Potee Esaue (Potee Aux Lentilles) Recipe

Step 1

Rissoler les des de lard dans la poele secher et reserver. Dorer les cubes de pain dans la graisse du lard, ajouter l'ail, faire revenir et reserver.

Step 2

Faire retomber l'oignon dans le beurre chaud, ajouter carotte et celeri, etuver rapidement et mettre tous les autres ingredients, excepte pomme et vin. Couvrir avec l'eau, porter a l'ebullition et laisser mijoter 20 minutes (ou plus longtemps si les lentilles le necessitent) en ecumant de temps a autre et en ajoutant eventuellement de l'eau.

Step 3

Ajouter les des de pomme et le vin rouge et laisser mijoter 10 minutes.

Step 4

Rectifier l'assaisonnement, en servant parsemer la potee avec les des de lard et de pain.

(*) Une petite precision: la quantite de liquide depend fortement de la sorte des lentilles utilisees. Donc par precaution, prendre au depart peu de liquide et le rajouter en cours de cuisson :-)

Cela doit etre une potee, pas une soupe :-)

Things You'll Need

  • 200g Lard; en des
  • 2sl Pain de mie; en des
  • -- de 1/2 a 1 cm
  • 1 Gousse d'ail; pressee
  • 1tb Beurre
  • 1lg Oignon; hache
  • 3 Carottes; en des
  • 250g Celeri; en des
  • 2 Cubes de bouillon de legumes
  • 1/2ts Thym
  • 1/2ts Marjolaine
  • 1ds Muscade
  • 200g Lentilles; (tenir compte
  • -- indications emballage
  • -- pour le trempage
  • -- et la cuisson
  • 1l ;Eau (*)
  • 1 Pomme; pelee, nettoyee,
  • -- en des
  • 2dl Vin rouge

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